这道菜对肝脏有好处，护肝又解*，每周吃两次，肝病不扰。古代医学专家曾说过“苦瓜，苦寒无*，降邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”。说明苦瓜具有健脾开胃、清热明火、明目止痢、解*凉血的作用，但苦瓜的作用永远不会停止。常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩美丽，还具有明显的降血糖作用，是糖尿病患者理想的食物。甚至有商家会全年制作苦瓜保健饮料。在民间传说中，苦瓜有“不传己苦与他物”的质量，这意味着苦瓜与任何蔬菜或肉类一起煎煮时，绝不会传给其他食材，因此据说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，又称“君子菜”。

苦瓜发酵肉

By刘大花

混合配料：

猪肉馅克，苦瓜1个，精盐2茶匙，耗油量2汤匙，酱油2汤匙，糖2汤匙，料酒1个，鸡蛋1个，加水适量

烹饪步骤：

1、用1茶匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1汤匙食用油、1汤匙糖和1个鸡蛋搅拌猪肉馅，充分搅拌（即粘稠状态），腌制半小时或更多。

2、苦瓜洗净，切成1厘米长的段。

3、把果肉拿出来。

4、把肉馅卷成一个圈，放进苦瓜圈里。

5、然后把他放在蒸锅和调味碗里。

6、把剩下的调味料放在碗里搅拌均匀，待会一起蒸。

7、把蒸锅用高火加热，转中高火约15分钟，关火，倒入调味汁。

烹饪技巧：

1、苦瓜味苦，生时凉，熟时温。生食可清热降火、清热祛邪；熟食可养血、养肝、润脾补肾、祛邪解乏、清心明目、益气壮阳。2苦瓜因其味而得名，苦涩的词听上去不好听，广东人叫他“苦瓜”（在广东话里他不是叫苦瓜的，但只有到了广东）的外省人才叫他“苦瓜”。苦瓜又名锦荔枝。三，贻贝苦瓜汤是 的降血糖产品。苦瓜粗提物中含有胰岛素物质，具有明显的降血糖作用。按中医的说法，苦瓜味甘、苦、寒，清热、消愁、止渴；蛤蜊甘咸性寒，有清热养阴、止渴利尿的功效。两者合用可清热养阴，适用于胃阴虚热型糖尿病。

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