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丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈年11月7日，立冬。微雨。街上的女生终于穿上了牛仔外套。不再是T恤纱裙蕾丝衫。闺蜜生了一个儿子，在这之前，她已经生了一个女儿。儿女双全，恭喜她。坐在窗边，喝一杯年的白露茶，看新刻的印章。四方形的芙蓉石，白如凝荔，红似绢绡，蘸满艳红的印泥，重重盖在宣纸上。白露，艳红的两个字，新苏古印体，殷红如血，浓烈似火，如朱砂点在心间。关于白露，最美好的意境，来自诗经。蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。.....溯游从之，宛在水中央。白露时节清晨，雾气蒙蒙。隔着一蓬蓬高高的芦苇，看向远处那个美丽的女子。她在水边梳着三尺长的柔顺黑发，明眸皓齿，手若柔胰，肤若凝脂。边梳洗，边唱着歌。美妙的歌声，令人沉醉。这是爱情里最美好的一段，互相爱慕，又互相猜测，有什么东西在发生，又好像什么都没有发生。只要看对方一眼，全身的荷尔蒙就在急速上升。因为有这个人的存在，连灰蒙蒙的天，白茫茫的雾，都如阳光般璀璨。白露为霜，白露未晞。心悦君兮，君有知。白露茶，是福鼎白茶里，最初打动村姑陈的一款茶。喝白露散茶的时候，刚刚从岩茶的肉桂里回过神来，这款陈化了三年的白露茶的醇厚口感，温柔香气，几乎可以无缝对接。于是深深地沉了下去，沉到了白露茶的温柔乡里。细数一数，为白露茶写过的文章，应该不下十篇了。一年时间，十来篇原创，4-5万字左右，不同角度，不同心情。如果说村姑陈和白露茶不是真爱，太姥山都不答应。白露茶的特点，胜在独特的天气。在白露节气期间，太姥山寒热空气的交替作用下，白茶们长得叶片阔大，肥头大耳，胶质丰富，冲泡后汤汁淋漓，饱满奔放。每一枝白露茶，几乎都有着粗长的梗，叶片背后有细细的白毫，摆在桌上，似无数只长颈白天鹅，或低头沉思，或欢快戏水，或引吭高歌，或临水照花，或仰天长啸.....细细观察它们，与它们对话，感受福鼎名山的钟灵毓秀。山中无甲子，太姥日月长。白露茶品鉴笔记第1冲：盖香清浅，是极淡的水草香。汤水中有轻微的炒小麦面的熟香，是豆类在火焰上滑过的刹那，冒出的蛋白质烤熟的香气。第2冲：香气较前1冲浓了些许，草香与甜香冲在头里，但极淡。尾随而来的是花香——夏夜里，氤氲而来的不知名的那一缕沁人心脾的花香，瞬间赶走沉闷的燥热。汤水微薄，是仲夏夜，倒映着一轮皎洁圆月的井水，光晕染辉，清冷明亮。第3冲：花香终于绽放在盖碗中，汤水的稠度明显加强，注入杯中，端起来轻轻摇晃，荡起的不是圆圈状水纹，而是整个水体的震动，细啜，有凝胶般的质感。第4冲：花香盛放。第4冲，是白茶最好喝的一冲。香气最盛，是盛年的郭靖，内力强大，劲道浑厚。汤水愈发稠了，注水时冒起的小气泡，久久不散。新做白露茶的所有香气，花香，甜香，草香，在这一冲里悉数登场，全亮了个相。第5冲：一揭盖，浓烈的香气扑鼻而来。仿佛盛夏，酷热。植物的花朵，受了整日的热气熏烤，一到夜晚，微凉下来，娇嫩的花蕊里，便尽情地释放出馥郁的香氛，凑近细闻，人如同包裹在一团香雾里，融融地，极为舒服。汤水与前1冲相比，稠度相当，显示出生于白露节气的寿眉特殊的个性——叶脉硬朗，果胶丰富，汤水顺滑。此冲，滚水注入盖碗时，碗中的白露茶，尚会发出干物遇水时的呲呲声，说明此茶制作时，干度是达到标准的，是一款适合收藏的好茶。第6冲：坐杯30秒。茶汤中出现草药香，轻轻的，极淡，像古时女子画眉，画时清浅入时无。汤水薄了些，内容物析出得慢了。稠度略减。舌感从温润的汤感，转化为清冽的水感，将舌在茶汤中搅动，有润泽感出现。第7冲：坐杯30秒。茶汤颜色变深了，想来是茶黄素被滚水浸出的缘故。汤水中的草药香依然占据主导，说不出来是哪种草药，但凡福建人夏天喜欢煮的凉茶，都有它的味道，它们是：鱼腥草、星星草、五香草、百花蛇舌草......第8冲：坐杯1分钟。茶汤颜色呈琥珀色，香气渐弱，汤感渐淡。然而，稠度仍未减少多少。汤中的胶质，仍在包裹住你的舌头，如同一层水膜，滋润，顺滑，小水珠子们在舌面上滚动玩耍，每滚一次，便发出一阵草药的香氛。不由得令人瑕想，若是半年后，一年后，三年后，这茶的草药香，将是如何一般味道呢？是香醇，还是馥郁，抑或沉郁，甚至高扬？第9冲：香与水皆淡去。但养分仍在，只是因为叶厚梗粗，藏在深层的养分，仅凭滚水的冲泡，是不能够将它们析出来的。须得用壶煮，用沸腾的热汤浴，才能充分释放出白露茶的花香沉韵。今年白露茶的品鉴笔记，今天补上，与喜欢白露茶的朋友唱和。福鼎白茶的秋茶季，一个月上一款新茶，令人目不暇接，幸福满满。立秋的贡眉，白露的寿眉，寒露的寿眉，像三个固定的节日，一过了夏之后，便充满期盼。村姑陈盼望秋茶季，就像儿时盼望过年。一想到五彩贡眉的芬芳花香，白露寿眉的馥郁甜香，寒露茶的高扬花香，就欲罢不能，巴不得夏天快快坐飞机飞走。而今，秋茶季完美谢幕，我们喝到了梦寐以求的好茶。今年的立秋的贡眉，白露的寿眉，寒露的寿眉，又与往年不同。首先是天气比往年更热，导致五彩贡眉减产，白露与寒露的产量也不如去年。其次，日照时间的加长，日照强度的增加，令白露与寒露香气更加丰富多变。再其次，酷热少雨，茶树为了抵抗缺水，自动生长出更多的果胶，叶片更厚，蜡质更厚，叶片的果胶更饱满。冲泡后汤水更稠滑。最后，天公作美，太阳天多而阴雨天少，纯日晒工艺给良好的茶青加分不少。这三款秋茶，各自有各自的惊艳，各自有各自的风情，要问最喜欢谁？还真难回答。环肥燕瘦，西施王蔷。愿来年，风调雨顺，好茶如潮，茶友如云，方是好时光。版权声明：本文归小陈茶事村姑陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。


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