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编者按

中医认为我们的很多食物都具有一定的药理作用，适当的服用会给我们的身体带来益处。白扁豆是日常生活中十分常见的一种食物，它炒干后就能食用，不但吃起来有微甜的味道，而且能健脾利尿。此外白扁豆还有解*功效，能用于治疗疮痈肿*，食物中*、药物中*等。

鲁利民、陆锦锐两位老师在本文中通过对文史资料的考察揭示了白扁豆解*功效的应用，真是智慧在运用！

白扁豆，首载于《名医别录》，又名藊豆，南扁豆（《滇南本草》）。白扁豆来源于豆科植物扁豆的DolichoslablabL.的成熟种子；其性微温、味甘，归脾、胃经。具有化湿和中、补脾的功效，临床上主要用于脾胃气虚证以及夏月暑湿吐泻转筋，常生用或炒用。自古以来的多数本草都记载其能补中益气，健脾化湿，用于治疗脾胃虚弱，食少便溏，暑湿内蕴，恶心呕吐，腹痛泄泻等，但却很少有本草谈及白扁豆具有解*的作用。而贵州一带的苗族民间医生用白扁豆来治疗*蛇咬伤以及疔疮痈肿均能获得奇效，说明其具有一定的解*作用。

本草著作中的白扁豆

《本草纲目》曰：“其能止泻痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。”“扁豆，主入太阴气分，通利三焦之气，能升清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解*也。”《药性论》云：“扁豆主解一切草木之*，生嚼亦或煎汤服用。”《本草图经》记载：扁豆主行风气，女子带下，兼杀酒*，亦解河豚之*。”《永类钤方》曰：“治中砒霜*：白扁豆生研，水绞汁饮”。治恶疮连痂痒痛：捣扁豆封，痂落即差。（《补缺肘后方》）。《药品化义》：“扁豆主治霍乱呕吐，肠鸣泄泻，炎天暑气，酒*伤胃。”《本草蒙筌》：味甘，气微温。无*。下气和中。霍乱吐逆能除，河肫酒*并解。《得配本草》：甘，淡，合绿豆，解热*痢。

临床应用

◎治恶疮连痂痒痛

生扁豆捣烂后敷于患处，痂落即差（《补缺肘后方》）。扁豆粉用凉开水调敷患处，可以解*生肌，用于治疗痘*引起全身糜烂。

用于治疗痈肿疮*：生白扁豆或新鲜的白扁豆适量，嚼细后直接敷于患处即可；用于治疗疔疮：生白扁豆10g，鲜野叶烟10g，二药同捣烂后敷于患处，一天一换；生白扁豆6g，*连3g，生姜3片。水煎频服，一天一剂，治疗鹅口疮（贵州民间验效方）。

◎用于蛇*以及食物中*

白扁豆用于治疗蛇*以及食物中*时大多生用。

用于治疗砒霜中*：白扁豆生研，水绞汁饮（《永类钤方》）；用于解一切草木之*：白扁豆生嚼或煎汤服（《药性论》）；生白扁豆15g，晒干研粉，凉开水冲服，用于治疗一切鸟肉中*及轻粉中*。

治疗*蛇咬伤：生白扁豆单用嚼碎后直接敷于伤口处；或生白扁豆30g，鲜白花蛇舌草30g，鲜半枝莲30g同捣烂后敷于伤口处，时干时换，连敷三日（贵州民间效验方）。

◎用于酒*

生白扁豆30g，研末，温水吞服，一天三次，一次2g；若用于喝酒前预防酒精中*则用生白扁豆30g，紫苏叶10g，藿香15g，*连5g，以上四味药研末后用，酒前1小时服用，一次3g（贵州民间效验方）。

◎治疗细菌性痢疾

窦国祥用白扁豆一两加白砂糖适量，水煎服，用于治疗白痢；用红扁豆一两加红糖适量，水煎服，用于治疗赤痢，疗效显著。

(编者注：窦国祥，临床擅长药食并治诊治心血管疾病、肾病及脾胃病等内科疾病。)

药膳推介

白扁豆具有抗菌、抗病*、增强免疫功能的作用，有一定抗肿瘤活性。矿物质与维生素含量很高，是一个非常好的保健食品。白扁豆既是一味良药，又是滋补上品，而且保健食谱非常多，下面就为大家举几个常见的食谱。

◎扁豆粥

材料：炒扁豆60g，或鲜白扁豆g，粳米g。

做法：同煮为粥，但要注意煮到米熟豆烂，防止中*。夏秋皆宜。

功效：健脾胃，祛暑湿，对老年人肠胃虚弱，消化不良，慢性腹泻均有治疗效果。

◎白扁豆花茶

材料：鲜白扁豆花15g，适量的白糖。

做法：把白扁豆花洗干净，放茶杯中冲入热水，加盖闷泡一刻钟，然后加入白糖搅匀，代为茶饮。

功效：此茶适用于慢性肠炎导致的腹泻。

◎白扁豆排骨汤

材料：扁豆50g，山药30g，猪排骨g，生姜10g，食盐少许。

做法：将排骨洗净放入砂锅内烧开去泡沫后，放入扁豆、山药、生姜，煮至肉烂时放入少量食盐即可食用。

功效：对脾胃虚弱，食少便溏者具有良好的补气健脾，增进食欲的疗效。

注意事项

因扁豆含有凝血物质和溶血性皂素，如煮不透，半生半熟的食用可引起中*现象，出现头昏、头疼、呕吐、恶心等症状，因此，吃扁豆一定要煮熟烧透。若误食未煮熟的扁豆出现中*现象，可饮绿豆甘草汤解之。

结语

由于历来中医认为生白扁豆有*，所以大多炒用后用于治疗脾虚泄泻、脾胃不和、恶心呕吐等而很少生用，所以白扁豆的解*作用不能得到很好的发展与应用。综上所述，从古至今均有医家用白扁豆来解*，治疗疮痈肿*、食物中*、药物中*等，现代药理对白扁豆不断的深入研究也发现其具有一定的抗菌、抗病*、调节人体免疫力的作用。说明其解*作用是确切的，而且大多生用。而有的蛇*成分中含有凝血*素，进入人体后会破坏人体的凝血机制，而扁豆中的凝集素B能抑制凝血酶，其抗凝机理与其解蛇*或许有一定的相关性。对于白扁豆解*作用的成分基础以及作用机制以及炮制对其解*作用的影响仍旧未见相关的研究报道，有待进一步的研究。

作者介绍

鲁利民，中医院药剂科。

陆锦锐，黔南民族医学高等专科学校药学系。

来源：中国中医药现代远程教育（-12），图片来自网络

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